شاهد.. 5 وصفات لتتبيلة اللحم المشوي
يعتبر اللحم المشوي من الأطباق الشهية والمميزة التي يفضلها الجميع في مختلف أنحاء العالم، والتي لها قيمة بروتينية عالية تمد الجسم بالطاقة.
وتعد طريقة شوي اللحم متشابهة في جميع الأماكن إلا أنها تختلف في التتبيلة لتعطي للحم نكهة خاصة ومميزة وفي هذه السطور نقدم لكم 5 وصفات لتتبيلة اللحمة المشوية.
تتبيلة قطع لحم الريش والكباب
* المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة كالفلفل الأسود، أو بهارات اللحم.
- عصير ليمونة. نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
- سفن أب -اختياري
*طريقة التحضير:
- وضع اللبن والبهارات المفضلة كالفلفل الأسود، أو بهارات اللحم المخصّصة، وعصير الليمون، والثوم البودرة، وقليل من بصل البودرة.
- تخلط جميع المكوّنات ويتمّ وضعها على الريش، وبالإمكان إضافة القليل من السفن أب لقطع اللحم المشوية على الفحم فتعمل على زيادة طراوتها.
- تنقع قطع اللحم قبل أربع ساعات على الأقل من موعد شويها على الفحم.
- تقدّم مع السلطة المكسيكية الحارّة التي تتكوّن من: طماطم مشوية ومقطّعة لقطع ناعمة، وبصل مشوي على الفحم أيضا ومقطّع لشرائح، وفلفل حار مشوي مقطع ناعما، ويضاف لها القليل من الملح.
تتبيلة لحم الكفتة المشوي على الفحم
*المكوّنات:
- ضمّة من البقدونس منظفة ومفرومة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل رشة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
طريقة التحضير:
- تتبّل لحمة الكفتة بإضافة البقدونس الناعم المفروم، والثوم المدقوق، والبصل الناعم المطحون، وقليل من الفلفل الأسود، والبهارات، والصويا صوص.
- تخلط جميع المكوّنات معا للحصول على عجينة متماسكة، وتكوّر على شكل كرة أو شكل أسطواني، وتشكّ بالأعواد الخشبية وتشوى على الفحم، كما بالإمكان تشكيلها كأقراص دائرية ووضعها على الشبك المعد للشوي.
- يتبّل اللحم وبالإمكان شويه مباشرة.
تتبيل اللحم المشوي على الجريل
* المكوّنات:
- عودان من إكليل الجبل (روزمري).
- القليل من البقدونس مفروم.
- فصّان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو (الزعتر البري).
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- تتبّل قطع اللحم بالأعشاب كإكليل
- تنقع قطع اللحم لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات ويشوى على الجريل، ويحمّر على الجهتين ويقدّم مع البطاطا المقلية وسلطة الخضار الحارة.
تتبيلة قطع لحم الستيك
* المكوّنات:
- فصّان من الثوم مدقوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
- عصير نصف ليمونة.
- عودان من إكليل الجبل (روزميري).
طريقة التحضير:
- تدقّ قطع اللحم بالمطرقة المخصصة لدق اللحوم يضاف عليها مزيج من الثوم المدقوق والهيل المطحون وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح وقليل من إكليل الجبل تنقع قطع الستيك لمدة ساعة وتشوى إما بصينية الفرن أو على الشواية الكهربائية.
تتبيل قطع اللحم مع الخضار
*المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- فصان من الثوم المدقوق.
- القليل من الزعتر الأخضر الطازج.
- عود من إكليل الجبل (روزمري).
- القليل من برش الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- تبهير قطع اللحم المعدة مع الخضار، بإضافة القليل من زيت الزيتون، والقليل من بهارات اللحم، والثوم المدقوق، والزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، وعصير الليمون كما بالإمكان استخدام برش الليمون لتعزيز النكهة.
- تقلّب جميع المكوّنات معا وتضاف لصينية الخضار وتطهى بالفرن مع إضافة القليل من الماء والخل الأبيض، وتغطّى بورق الفويل وتطهى بالفرن وتحمر..jpg)