شاهد.. طريقة عمل الكبة اللبناني
يعد المطبخ اللبناني جزءا من المطبخ الشامي المنتشر في بلاد الشام، كما حصل علي شهرة عالمية وكبيرة في مجال المشويات والمقبلات بفضل انتشار ثقافات المطبخ في العالم.
ويعتبر الأكل اللبناني من أشهي الأطعمة الصحية لاستعماله على مواد صحية مثل زيت الزيتون والثوم والليمون والخضراوات المتنوعة، ويضم المطبخ اللبناني تشكيلة رائعة من المشاوي والمقبلات وغيرها من الأكلات المحببة لدينا وفي هذه السطور نقدم لكم الطريقة المثالية لتحضير "الكبة" علي الطريقة اللبنانية.
*المكوّنات
* مكوّنات عجين الكبة:
- كيلوجرام من البرغل.
- بصلة كبيرة.
- خمسمئة جرام من اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من البردقوش المجفف.
* مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة جرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- لتران من اللبن.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة كبيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
* طريقة التحضير
*تحضير العجين:
- افرم البصل إلى قطع، ثمّ افرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- انقع البرغل مع الماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ صفِه.
- ضع البرغل، والبصل، والملح، واللحم، والفلفل،
- افرم الخليط لمرتين.
*تحضير الحشوة:
- ضع الزيت في قِدر ذي قاعدة سميكة، وضع القِدر على النار.
- أضف اللحم إلى المقلاة، وقلّب المزيج إلى أن يجف اللحم.
- أضف البصل وقلّب المزيج إلى أن يذبل البصل. أضف الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهار، والقرفة.
- خذ كرة صغيرة بحجم البيض من خليط البرغل واللحم، ثمّ احش الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة.
- أضف الماء في قِدر عميق، واغلِ المزيج ثمّ ضع أقراص الكبة بها.
- اترك المزيج يغلي لمدّة عشر دقائق. اجلب قِدر ذي قاعدة سميكة وضع به اللبن، والنشا، والبيض.
- ضع القِدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي اللبن لمدّة عشر دقائق. قدّم الكبة اللبنية مع الصنوبر.
