طريقة عمل المقلوبة بالتفصيل
من أكثر الأمور التي تسبب حيرة الأمهات بشكل يومي، والسؤال الأول الذي تبدأ به يومها في غالب الأحيان هو "هناكل إيه النهاردة؟"، وتبدأ في رحلة التفكير للبحث عن أكلة جديدة تنال إعجاب أفراد عائلتها.
كما تضع الأم مجموعة من القواعد عند إختيارها لوجبة الغداء التي تجهزها، وهي ان تضمن اكبر مجموعة ممكنة من العناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات، التي يحتاجها أطفالها وافراد عائلتها.
ولعل أكثر الوجبات المهشورة التي تتضمن أكبر عدد من العناصر الغذائية سواء نشويات او بروتينات او حى الحديد، هي "المقلوبة" سواء بالدجاج أو باللحم.
ونقدم لك في السطور التالية، طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم او بالدجاج، حسب رغبتك، لتجددي طاولة طعامك بوجبة جديدة وشهية، وفي نفس الوقت تمنحي أطفالك الفيتامينات والعناصر اللازمة لينمو بشكل صحي وسليم.
* المكونات:
- كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم أو مكعبات دجاج مخلي.
- 2 كوب أرز مصري أو بسمتي.
- 2 ثمرة باذنجان كبيرة، ويفضل الحبة الطويلة.
- 2 ثمرة بطاطس مقطعة شرائح "حسب الرغبة".
- 3 بصلات متوسطة إحداها لسلق اللحم.
- بهارات "حبهان- حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا".
- ثمرة واحدة من كل من الجزر والكوسا والبطاطس.
- صنوبر للتزيين.
* الطريقة:
- يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء.
- يوضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب، ثم يضاف إليه قطع اللحم او الدجاج حتى يصبح لونه داكن مع البصل، ثم يقلب على الجانب الأخر.
- يضاف الماء الساخن، والجزر،
- نخرج قطع اللحم أو الدجاج من الشوربة، وتصفي ، ويمكنك تحميرها في الزيت حسب رغبتك.
- تقلى شرائح الباذنجان، ثم توضع علي ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد وتترك جانبا.
- تشوح شرائح البطاطس.
- تقلى شرائح البصل في الزيت حتي تحمر وترفع وتصفى.
- يغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي.
- في إناء الطهي، نضع ملعقتين من الزيت، ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب ومعها شرائح البطاطس.
- في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية.
- بعدها ترص قطع اللحم أو الدجاج المسلوقة أو المحمرة.
- توضع طبقة أخري من الباذنجان.
- يتبل الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة.
- يضاف مرق اللحم علي مراحل برفق حتي لا تفسدي طبقات المقلوبة.
- يوضع الإناء على نار متوسطة حتي يتشرب المرق ثم علي نار هادئة حتي تمام النضج.
- تجهز صينية للتقديم توضع أعلى الإناء، وهو ساخن، ثم يقلب ويرفع الإناء ببطء.
- يزين السطح بالصنوبر والمكسرات.