استشاري تغذية: القلي أفضل من السلق لصحة الجسم

على عكس المفهوم السائد أن سلق الخضار هو أحسن طريقه للأكل الصحي, إذ أن السلق في الماء يؤدي إلى تسرب الفيتامينات الذائبة في الماء إلا لو قررت استخدام ماء السلق، في إعداد الشوربة، هذا ما أكدته الدكتورة ولاء أبو الحجاج، استشاري التغذية العلاجية.

وقالت أبو حجاج أن القلي السطحي أفضل من السلق، بإضافة زيت الزيتون، إذ يعتقد البعض خطأ أن زيت الزيتون لا يمكن وضعه على النار بل بالعكس يمكن استخدامه في القلي، مشيرة إلى إمكانية تناول زيوت ودهون صحية خلال إتباع نظام غذاء صحي ، لأن قطع الدهون عن الجسم يسبب ضررًا بالغًا.

وأشارت ولاء أن الدهون تحتوي على الكثير من الفوائد الصحية وليست كلها أضرار كخفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول النافع وتحسين معدل حرق الدهون وتعوض نقص النشويات من نظامك الغذائي وتعتبر مصدرا مختلفا للطاقة، مثل الأوميجا 3 و 6، فمعلقة زيت الزيتون تعطي حوالي 130 سعرا حراريا، وبالتالي فإن معلقة أو معلقتين يوميًا من زيت الزيتون يكون مناسبا لأغلب الناس مع مكسرات في حجم قبضة اليد.

وأضافت أبو الحجاج أن زيت الزيتون البكر

يمكن استخدامه كذلك في القلي على عكس المعروف بأن زيت الزيتون لا يعتبر صحيًا للقلي، والعكس هو أن زيت الذرة وعباد الشمس غير صحيين للقلي، لأنه عندما تتعدى درجة حرارة الطبخ درجة احتراق الزيت تبدأ الجذور الحرة في الظهور وهي من مسببات السرطانات مع الاستخدام الطويل، مثل البطاطس المقلية والطعمية و الباذنجان والأكل المقلي عمومًا ينطبق عليه هذا الكلام، بينما اختلف العلماء بشأن زيت جوز الهند، إذ يقولون أنه من الممكن استخدامه لكونه أكثر أمانًا من زيوت الذرة و عباد الشمس، وقد اختلف العلماء في ذلك ولكن بصفة عامة فنحن لا نحتاج لاستخدام زيت جوز الهند في طعامنا اليومي لأن الدهون المشبعة التي يحتويها موجودة في أغلب أكلنا اليومي.