الجبن يوازن البكتيريا النافعة الضرورية لسلامة الهضم والوزن والمناعة والصحة العقلية

تستهلك فرنسا كميات من الجبن أكثر من أي بلد آخر على مستوى العالم، لكنهم رغم ذلك يتمتعون بالنحافة واللياقة البدنية.
وذكرت صحيفة "ذا جاكرتا بوست" الأندونيسية أنه رغم احتواء الجبن على دهون مشبعة إلا أن معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة في فرنسا أقل بكثير منها في الولايات المتحدة، وأضافت الصحيفة "لذا ما عليك إلا أن تجعل الجبن ضمن الوجبات العائلية الخاصة بك".
ونقلت الصحيفة عن دراسة أجرتها الجمعية الكيميائية الأمريكية إشارتها إلى أن الجبن ينتج بكتيريا معوية محددة ترتبط بانخفاض نسبة الكوليسترول في الدم، كما تبين أن الجبن القريش وأنواع الجبن المخمرة اللينة مثل جبن جودة وبعض أنواع الشيدر والبارميزان غالبا ما تحتوي على البروبيوتيك وهي كائنات

حية دقيقة تساعد في زيادة البكتيريا النافعة في القناة الهضمية، أما الجبن الريكفور فله خصائص مضادة للالتهاب.
وتنتج فرنسا 24 مليون لتر من الحليب سنويا، وتصدر منتجات ألبان بقيمة 8 مليارات يورو يمثل الجبن 43% منها - وفقا لتقارير صادرة عام 2012 - كما أن الشعب الفرنسي يستهلك متوسط 24 كجم من الجبن سنويا.
وكشفت الدراسة أن الجبن؛ ولاسيما الأنواع الأوروبية توازن هذه البكتيريا النافعة الضرورية لسلامة الهضم والوزن وجهاز المناعة وحتى الصحة العقلية.