بالصور.. جدولك الشامل لأكلات عيد الأضحى

أيام عامرة بالخير والبركة تهل علينا مع اقتراب عيد الأضحى، وبينما تستعد كل أسرة لإحياء شعائر العيد، تظل أطباق الطعام بالعيد الشغل الشاغل لكثير من ربات البيوت، خاصة اللواتي يفضلن ابتكار وصفات شهية تلقى قبول الجميع.

ونقدم لكِ، قائمة كاملة من الأطعمة الشهية التى لاتخلو منها "عزومة" خلال أيام العيد، مع بعض الإضافات المبتكرة ستجعل الكل يتساءل عن مكونك السري، مشيدين بـ "نفسك في الأكل".

 

اليوم الأول:

 

بيكاتا بتلو

المقادير:

نصف كيلو جرام  فخذ البتلو، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، بيضتان، ربع كيلو جبن رومي مبشور، فلفل ملح، وسمن أو زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
تتبل شرائح البتلو بالبهارات والدقيق والملح، ويخلط الجبن المبشور مع البيض المخفوق والبقدونس المفري.
تغمس شرائح البيكاتا في خليط البيض والجبن والبقدونس وتقلى على نار هادئة متوسطة حتى تنضج البيكاتا ويحمر لونها ويصير ذهبياً وتقدم.

 

اليوم الثاني:

 

بوبيت الكندوز

 

المكونات:
نصف كيلو جرام شرائح لحم كندوز متساوية، 1/8 كيلو لحم مفروم كندوز، أيضا جزرة مقطعة شرائح -مثل عود الكبريت- ملح، فلفل، جوزة الطيب مبشورة، بصلة مفرية، زيت أو سمن للتحمير.
طريقة التحضير:

تتبل شرائح اللحم بالملح والبهارات وجوزة الطيب، وكذلك اللحم المفروم بالبصلة المفرومة، والبهارات والملح والجزر المفروم.
تحشى شرائح البوبيت بخليط اللحم المفري وتلف بخيط، تحضر طاسة وتشوح اللحم المحشوة في زيت ذرة أو سمن ثم ترص في صينية وتدخل إلى الفرن حتى يكتمل النضج.

 

اليوم الثالث:

 

ريش بالخضروات

المكونات:

12 قطعة ريش ضاني، 3 ثمرات جزر مقطعة حلقات، ثمرتان كوسة مقطعة مربعات صغيرة، بصلتان مقشرتان ومقطعتان، ثمرة طماطم، بهارات ملح وفلفل، جوزة الطيب مبشورة، ملعقتان كبيرتان زيت ذرة أو سمن.
طريقة التحضير:
تتبل الريش بالبهارات وتشوح في طاسة طهو بها زيت ذرة أو سمن وتترك على

النار حتى تنضج.
تسلق الخضروات نصف سلق وتصفى من ماء السلق، ثم تشوح على طاسة طهو وتحمر البصلة وتضاف إلى الخضروات، ترص الريش وفوقها الخضروات وتقدم.

 

اليوم الرابع:

 

رستو لحم العجل

قطعة لحم من الفخذة مشفية، وزن كيلو أو كيلو ونصف، ملح وفلفل أبيض مطحون، ملعقة صغيرة مستردة، ورق لاورو، 8 فصوص ثوم مقشر ومهروس، ملعقتان كبيرتان زيت ذرة أو سمن، وجزرة، بصلة، عود كرفس، وطماطم.
طريقة التحضير:
تتبل قطع اللحم المشفية بالبهارات والمستردة والملح والفلفل وتلف بشكل اسطواني وتربط جيداً بخيط.
تحضر صينية فرن بها زيت ذرة سمن تشوح بها قطعة لحم العجل الاسطوانية حتى يحمر لونها.
تضاف الخضروات المقطعة وتدخل الفرن لتنضج مع إضافة قليل من الماء وتغطى الصينية بورق ألومنيوم حتي يكتمل النضج وتقدم.

 

اليوم الخامس:

 

كفتة بقري بالبقدونس

3/4 كجم لحم بقري مقطع، نصف ملعقة صغيرة كمون ومثلها شطة، حزمة بقدونس، بصلتان، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
طريقة التحضير:

تقشر البصلة وتقطع وتضاف إلي قطع اللحم وأوراق البقدونس والبهارات والملح ويفرم اللحم مرتين بالماكينة.
تكور قطع اللحم باليد وتشكل أصابع على أسياخ خشبية وترص في صينية وتدخل الفرن حتى يكتمل نضجها.